Menù / CROSTACEI CRUDI
SCAMPI CRUDI
Gli scampi sono i crostacei più apprezzati in Europa dopo le aragoste. Hanno un colore bianco rosato o giallo rosato, con sfumature rosse e brune. All'interno del carapace, la carne della coda, morbida e dal sapore delicato, costituiscono una vera ghiottoneria.
GAMBERO ROSSO CRUDO
Vive a circa 700 metri di profondità ove si lascia accarezzare dalle forti correnti marine che lo rendono puro. L’elevata evaporazione del Mar Mediterraneo lo arricchisce di sali minerali donandogli quel sapore inconfondibile e unico al mondo.
NOTE SENSORIALI
Colore: di un incantevole rosso porpora
Gusto: deciso, con delle note leggermente dolci che stimolano i sensi. Una gradevole sensazione di affumicatura alla fine della degustazione
Consistenza: carne molto iodata con superlativa densità per un taglio facile e senza sfilacciamenti.
NOTE SENSORIALI
Colore: di un incantevole rosso porpora
Gusto: deciso, con delle note leggermente dolci che stimolano i sensi. Una gradevole sensazione di affumicatura alla fine della degustazione
Consistenza: carne molto iodata con superlativa densità per un taglio facile e senza sfilacciamenti.
GAMBERO BLU CRUDO
ambero Blu della Nuova Caledonia: un miracolo di madre natura. Rientra tra i crostacei più pregiati e rari al mondo. Pescati sulla costa della Nuova Caledonia, la più grande laguna del mondo, portano ”con loro” tutte le caratteristiche di un area incontaminata e di assoluta biodiversità del nostro pianeta. Sito geografico Patrimonio Mondiale dell’Unesco.
GAMBERO VIOLA CRUDO
Se vi piacciono i gamberi crudi non potete non assaggiare il gambero “violetto” di Gallipoli: di carni bianche e sode, si presta a essere consumato al naturale meglio del classico esemplare rosso,
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